Hace poco hablábamos con nuestro amigo Saul Antonio Mateo en nuestras #charlasconron sobre la producción de aguardientes y ron en Perú, y ahora os traemos las notas de cata de uno de los rones que degustamos en esa sesión: Cartavio XO.

Este ron, es el ron de gama más alta de la marca Cartavio, un XO en la caja del cual se nos indica un “age statement” de 18 años, que sustituye el término Solera que aparecía en versiones anteriores de este embotellaje.

No sé la razón, pero imagino que es debido a que no es legal indicar un age statement si el ron está envejecido en Solera. Lo sorprendente es que otras marcas prefieren hacer desaparecer antes la palabra “años” que la palabra “solera” y, en este caso, Cartavio ha apostado por sus 18 años (edad media ponderada del blend).

Veamos que nos cuenta nuestro socio Beltrán Ferri en sus notas de cata sobre este ron:

AUTOR DE LA NOTA DE CATA: Beltrán Ferri, socio nº2

1-ORIGEN:

1.1- RON: Cartavio XO

1.2- PAÍS: Perú

1.3- ESTILO: Latino

1.4-DESTILERÍA: Destilerías Unidas S.A.C. de Perú

1.5-EMBOTELLADOR: –

2-PRODUCCIÓN:

2.1- GRADUACIÓN: 40%

2.2- MATERIA PRIMA: Melaza

2.3- FERMENTACIÓN: Fermentación continua con recirculación de levaduras.

2.4- DESTILACIÓN: Pot still (aprox 20%) + Multiple Vacuum Column Stills (aprox 80%)

2.5-AÑEJAMIENTO: Blend de rones añejados con un mínimo de 10 años y un máximo de 30 años, con una media ponderada de 18 años. Envejecidos en barricas de roble americano, francés y esloveno.

3-NOTAS DE CATA:

3.1-COLOR: Ámbar medio.

3.2-NARIZ: En primera nariz encontramos fruta pasificada tipo uva pasa y orejones en una intensidad media.

3.3-BOCA: Entrada agradable, estructura media, encontramos notas de pasa, caramelo, madera y hoja de tabaco.

3.4-FINAL: De duración media, deja recuerdo agradable de hoja de tabaco y pasas.

NOTAS: Precio aproximado: 65€. Ron de estilo latino interesante y fácil de beber. Perfecto para sobremesa y para maridar con un buen puro o un chocolate. Un perfil dulce, interesante y muy comercial para el perfil de cliente final aficionado al ron que encontramos en el mercado español.